Hidromiel que une la esencia de Aguascalientes con la tradición nórdica
Una idea audaz
En plena pandemia, mientras el mundo se reinventaba desde las cocinas, los talleres caseros y los sueños pospuestos, Manuel y Gilberto decidieron hacer algo diferente: crear una bebida, pero no sería cerveza común ni licor industrial. Para lograrlo, se inspiraron en la mitología nórdica y en el valor de los ingredientes locales. Así nació Midgard, una cervecería artesanal de Aguascalientes especializada en hidromiel, una bebida ancestral elaborada a partir de la fermentación de la miel.
Lo especial de Midgard no está solo en la historia que evoca, sino en la fusión de dos culturas: “La cultura nórdica fermentaba la miel de abeja natural. Nosotros hacemos lo mismo, pero usando miel mexicana, particularmente miel de mezquite”, explica Gilberto. El resultado: un homenaje simbólico a dos mundos que, aunque distantes en geografía, comparten la pasión por transformar la naturaleza en celebración.
Hidromiel con alma de mezquite
El mezquite no fue una elección casual. Esta miel, clara y dulce sin ser empalagosa, ofrece una base perfecta para la hidromiel: “Es una de las mejores mieles para este proceso”, afirma Manuel. De esa alquimia nace una gama de bebidas con nombres que parecen sacados de antiguas sagas: Lágrimas de Odín (una hidromiel con frutos rojos) y Aliento de Dragón, una versión audaz con mango y un toque de chile habanero.
Para reforzar la experiencia, Midgard no solo ofrece sabor. Su stand en eventos como la Feria de San Marcos, el Spring Beer Fest, el Festival Invierno Medieval o el Festival de la Cerveza Artesanal, se transforma en una auténtica inmersión al mundo vikingo: armaduras, cascos, hachas, escudos y tarros invitan a los visitantes a convertirse, por un momento, en guerreros de otro tiempo: “Queremos que la gente viva la experiencia completa, no solo que prueben la hidromiel, sino que se sientan parte de la historia”, afirman Manuel y Gilberto.
De la cocina casera al reto profesional
El camino de Midgard no ha sido sencillo. Aunque la elaboración casera de hidromiel puede parecer accesible —un proceso que dura cerca de seis horas—, estandarizar la producción para el mercado comercial fue un verdadero desafío. Desde aprender a embotellar hasta asegurar la calidad en cada lote, el emprendimiento se convirtió en una escuela de paciencia y perseverancia.
“Lo más difícil no es hacer la hidromiel una vez, sino replicar el sabor cada vez que la produces”, comenta Manuel. Además, al tratarse de una bebida poco conocida, tuvieron que redoblar esfuerzos para educar al público sobre qué es la hidromiel y por qué vale la pena probarla.
Su participación en eventos de gran escala, tanto a nivel local como nacional, ha sido una prueba de fuego, en especial la Feria de San Marcos Durante meses, trabajaron intensamente para tener suficiente producción y adecuar su imagen: “Nunca habíamos hecho tanta hidromiel al mismo tiempo”, confiesa Manuel, pero reconoce el esfuerzo rindió frutos: Midgard no solo logró mantenerse a la altura del evento, sino que encontró en él un impulso para proyectar su siguiente etapa de crecimiento.
Emprender como acto de fe
Manuel tiene claro que emprender no es fácil ni glamoroso: “Esto es un trabajo 24/7. Al principio cuesta, pero la recompensa es enorme”, afirma. Más allá de las ganancias económicas, lo que más valora es la comunidad que ha encontrado: colegas cerveceros, nuevos amigos y el crecimiento personal que cada obstáculo ha traído.
Su consejo para quienes sueñan con emprender es directo: “Échenle muchas ganas, no se desanimen. Si están dispuestos a trabajar duro, el esfuerzo vale la pena”.
Hoy, Midgard distribuye su hidromiel en varios puntos de Aguascalientes, como en Roja Imperial Beer Garden, Vikingos Bar y Supermercado El Dorado, y Gilberto y Manuel planean seguir expandiendo su presencia. Entre tarros, cuernos de hidromiel y sueños de expansión, Midgard demuestra que a veces, el mejor puente entre dos culturas distantes puede construirse con un solo ingrediente: la pasión.
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Frases que se pueden destacar
- Cervecería Midgard es un homenaje simbólico a dos mundos que, aunque distantes, comparten la pasión por transformar la naturaleza en celebración.
- El mezquite ofrece una base perfecta para la hidromiel: dulce, clara y con carácter.
- Lo más difícil no es hacer hidromiel una vez, sino replicar el sabor cada vez.
- Midgard es más que una bebida: es una puerta a un mundo vikingo lleno de sabor e historia.
- A veces, el mejor puente entre dos culturas distantes se construye con un solo ingrediente: la pasión.
